|
Алексей Шапошников
Президент Петербургской Ассоциации Барменов  - Как давно ты занимаешься барменским искусством? С чего все начиналось? Ты имеешь специальное образование? Или все произошло само собой? Как развивалась карьера? - Барменское искусство я постигаю по сей день. На работу в качестве помощника бармена я устроился в 1996 г. Все началось с того, что мне банально нужна была работа. Купил газету и пошел на собес ... კითხვის გაგრძელება » |
|
|
|
Ярослав Панов
 С Ярославом Пановым, вице-президентом Петербургской Ассоциации Барменов, мы встретились как ни странно в парке, при свете дня. В такой непривычной для работника бара обстановке он рассказал мне о творче ... კითხვის გაგრძელება » |
 რომირომი ლერწმით მზადდება. ის არის ლერწმის და ლერწმის მოლასების ფერმენტირებული წვენის ალკოჰოლური დისტილატი. დისტილატს უნდა ჰქონდეს რომისთვის აუცილებელი გემოს, არომატი და სხვა თვისებები. რომს აწარმოებენ ყველგან, სადაც ლერწამი ხარობს. წარმოება რომის წარმოება ლერწმის მოსავლის აღებით იწყება. ფაქიზად დაჭრილი ლერწამი გადამამუშავებელ ქარხანაში მიაქვთ, სადაც მას უზარმაზარი დოლბანდების ქვეშ ატარებენ წვენის მისაღებად. შაქრის კონცენტრაციისა და წყლის ასაორთქლებლად წვენს ადუღებენ. შემდეგ სითხეს ასუფთავებენ. შედეგად ვიღებთ სქელ, ბლანტ სიროფს. სიროფს შაქარს აცლიან და რჩება მხოლოდ მოლასები. ზოგჯერ შაქრის შემცველობა 5%-მდე რჩება. ეს მოლასები შემდეგ გამოიხდება და მზადდება რომი. კლასიფიკაცია რომის ოთხი მთავარი ტიპი არსებობს: • ძალიან მშრალი, მსუბუქი რომი _ ძირითადად იწარმოება ესპანურენოვან ქვეყნებში, მათგან აღსანიშნავ ... კითხვის გაგრძელება » |
|
Martini, shaken, not stirred - ხომ არსებობს ასოციაციური მეხსიერება? ჰოდა, ბევრს უთქვამს, რომ კოქტეილის ხსენებაზე, აუცილებლად ეს ფრაზა ახსენდება, ჯეიმს ბონდის ისეთივე საყვარელი და გავრცელებული ფრაზა, როგორიცაა: My name is Bond, James Bond.
ჩვენც კოქტეილები ვახსენეთ და მეხსიერებაში ისევ ეს მრავალგზის გაცვეთილი სიტყვები ამოტივტივდა - ხან შონ კონერი, ხან ტიმოთი დალტონი და ხან პირს ბროსნანი რომ წარმოთქვამდა თანაბარი დამაჯერებლობით, ისე, თითქოს, რეცეპტის ერთი დეტალიც რომ გამოგეტოვებინა, ან მარტინის ათქვეფისას ხელის მოძრაობის ტრაექტორია რომ შეგშლოდა, ქვეყანა დაიქცეოდა. არადა, სპეციალისტებს რომ ჰკითხოთ, ასეთი, ერთი შეხედვით, წვრილმანი ლაფსუსების დროს, ქვეყანა მართლაც იქცევა. ყველა საქმეს ხომ ცოდნა უნდა, კოქტეილებს კი განსაკუთრებით - ბევრისთვის ეს პროცესი ხელოვნების რანგშიცაა აყვანილი და იმიტომ. ახ ... კითხვის გაგრძელება » |
 საუკეთესო პორტვეინი იმ ყურძნისგან იწარმოება, რომელიც მდინარე დუეროს სიახლოვეს, ველზე იზრდება. მე-17 საუკუნეში, ფრანგებთან ბრძოლის გამო, ინგლისელ ვაჭრებს ბაზარზე საკუთარი ბორდოს წარდგენის საშუალება წაერთვათ და სწორედ მაშინ მათ გემო და არომატი საუცხოო პორტუგალიურ ღვინოს გაუსინჯეს. აღსანიშნავია, რომ ამ ღვინოებისთვის ტრანსპორტირების პროცესი ძალიან მძიმე იყო, სწორედ ამიტომ ვაჭრები სასმელში ალკოჰოლს ამატებდნენ. ცოტა მოგვიანებით, ღვინოში ფერმენტაციის დროს ყურძნის სპირტის დამატებაც დაიწყეს, სწორედ ასე დაიბადა პორტვეინი.სულ მალე პორტვეინით მოვაჭრეებმა შეამჩნიეს, რომ ალკოჰოლის დამატება არამხოლოდ იცავდა ღვინოს, არამედ აუმჯობესებდა მის ხარისხს და სასმელს უნიკალურ პროდუქტად გარდაქმნის საშუალებას აძლევდა. სიტყვა პორტვეინი მომდინარეობს სიტყვისგან პორტუ, რაც პორტუგალიის მთავარი პორტის სახელწოდებაა. ინგლისში პორტვეინს "ღვინო პორტოს” ან "პ ... კითხვის გაგრძელება » |
 ლუდის ხარშვის ხელოვნება სათავეს ადრეულ წარსულში იღებს. თქვენ, ალბათ, არც კი იცით, რომ ეგვიპტეში ნაპოვნია ძეგლები, რომელთა მიხედვითაც, ლუდს იქ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2800 წელს ხარშავდნენ. კედლის მხატვრობაზე, რომელიც ჩვ.წელთაღრიცხვამდე 2600-2190 წლებშია შესრულებული, გამოსახულია სხვადასხვაგვარი ლუდის ხარშვის პროცესი. პოპულარული გამოთქმა "ლუდი-თხევადი პური” ჯერ-კიდევ ძველ ეგვიპტესა და ბაბილონში იცოდნენ. პურის ცხობა და ლუდის ხარშვა ეგვიპტეში ერთი კონცეფციით ხდებოდა, რადგან მაშინ ლუდს გახუხული, გამომცხვარი და მზეზე გამშრალი პურისგან ამზადებდნენ. ღარიბი, ძველი ეგვიპტელების ძირითადი სარჩო პური, ხახვი და ლუდი გახლდათ. უძველეს დროში მშენებელი ეგვიპტელის დღიურ რაციონს სამი პური, სამი კათხა ლუდი და რამდენიმე თავი ხახვი და ნიორი წარმოადგენდა. შეიძლება ითქვას, რომ ლუდის გარეშე, პირამიდის მშენებლობის დროს,
...
კითხვის გაგრძელება »
|
 ზღვაში ხანგრძლივი გასვლის დროს ადამიანებს ყოველთვის თან მიჰქონდათ რაიმე სასმელი. ძირითადად, ეს წყალი და ლუდი იყო. იმის გამო, რომ წყლის შენახვის მეთოდებს არ იცნობდნენ, მას კასრებში ასხამდნენ. როგორც წესი, ეს კასრები პორტში შესვლის დროს ივსებოდა. იგივე სურათი იყო ლუდთან დაკავშირებითაც. ხანგრძლივი მოგზაურობის დროს წყალი და ლუდი ფერს იცვლიდა და ცუდი დასალევი ხდებოდა. იმისთვის, რომ ასეთი წყლის დალევა შესაძლებელი ყოფილიყო, მასში ცოტაოდენ ლუდს ან ღვინოს ამატებდნენ. გროგის შექმნა ვიცე-ადმირალ უილიამ პენის სახელთან არის დაკავშირებული, რომელმაც პენსილვანია დააარსა. 1655 წელს, როცა იგი დასავლეთ ინდოეთში იმყოფებოდა, პენი ბარბადოსში ჩავიდა და იამაიკა დაიპყრო. სამწუხაროდ, იმ დროს, წყლისა და ლუდის მარაგი უკვე შემოლეული ჰქონდათ, თუმცა იამაიკაში ჰქონდათ რომი და ვიცე-ადმირალმა ის თავის რაციონში შეიტანა. ელიზაბეტ I-ის დრ ... კითხვის გაგრძელება » |
 Absinsthe Frappe (აბსენტი ყინულით) აბსენტი ძალიან ძლიერი სასმელია, წარმოიდგინეთ მაშინ როცა ვისკის, არაყის ან ჯინის საშუალო გრადუსიანობა 40% ია, აბსენტი 70% უკაკუნებს, ნამდვილი ცეცხლია. შესაბამისად ხშირად დალევის წინ ხდება მისი წყლით შეზავება, ამისათვის გირჩევთ გამოიყენოთ ძალიან მარტივი და გემრიელი რეცეპტი, „აბსენტი ყინულით". ინგრედიენტები: 20 მლ/გ აბსენტი 20 შაქრის სიროფი ან უბრალოდ შაქარი 6–8 პიტნის ფოთოლი (გემოვნებით) ყინულიანი წყა ... კითხვის გაგრძელება » |
 ჯეკ ტრაუტისა და ელ რაისის წიგნიდან "მარკეტინგული ომები”ჯეკ ტრაუტი - კომპანია "Trout & Partners"-ის პრეზიდენტი, მარკეტინგის მსოფლიოში აღიარებული სპეციალისტი, პოზიციონირებისა და დიფერენცირების კონცეფციათა ავტორი. მისი მომსახურებით სარგებლობს მსოფლიოს 80-ზე მეტი უმსხვილესი კომპანია, მათ შორის - AT&T, Audi, Bell Atlantic, Burger King, General Electric, DuPont, Intel, IBM, Apple, MasterCard, Procter & Gamble, Sotheby's, Iberia, LEG... ჯეკ ტრაუტისა და ელ რაისის ერთობლივი ნაშრომი "მარკეტინგული ომები" უკვდავი ბესტსელერების სერიას შეიძლება მივაკუთვნოთ. შესანიშნავი ენით მოთხრობილი და, ამავე დროს, სიღრმისეული ნაშრომი კიდევ მრავალ თაობას წაადგება. გთავაზობთ წიგნის ფრაგმენტების თარგმანს. ისიამოვნეთ და სარგებელიც მიიღეთ. ემპირიულ მეცნიერებებში საუკეთესო ... კითხვის გაგრძელება » |
მინი-ჩეთი
ჩვენი გამოკითხვა
სტატისტიკა
სულ ონლაინში: 1
სტუმარი: 1
მომხმარებელი: 0
